本文件规定了番茄红素的主要原料和辅料、生产过程的质量安全控制、质量要求和安全要求等技术要求以及检验规则，标签和标志、包装、运输和贮存等内容，描述了分子式、结构式和相对分子质量及相应的检验方法，并界定了有关的术语和定义以及产品的分类。 本文件适用于3.1定义产品生产、检验和经营等环节的质量与安全控制。 （1）原料要求：规定番茄原料的品种、成熟度、农药残留、重金属含量等指标，确保原料的质量和安全性。 （2）生产工艺规范：明确番茄红素（番茄源）的提取工艺（如有机溶剂萃取、超临界流体萃取等）、精制工艺、溶剂残留控制等技术要求，规范生产过程中的关键控制点，保证产品质量稳定。 （3）质量指标：制定番茄红素（番茄源）的感官指标（如色泽、气味、状态等）、理化指标（如番茄红素含量、杂质含量、重金属含量、农药残留量等）和微生物指标，为产品质量检测提供科学依据。 （4）包装与标识：规定番茄红素（番茄源）的包装材料、包装方式、标签标识内容（如产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、执行标准等），确保产品包装符合食品安全要求，同时为消费者提供清晰的产品信息。 （5）储存与运输：明确番茄红素（番茄源）的储存条件（如温度、湿度、避光等）和运输要求，防止产品在储存和运输过程中发生变质或污染。 （6）质量检测与追溯：建立完善的质量检测体系和产品追溯机制，要求企业定期对产品进行自检或委托第三方检测，并记录相关数据，实现产品质量的全程追溯