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糜香型白酒
发布日期： 2024-12-20
实施日期： 2024-12-30
范围:本文件规定了山粮糜子酒（糜香型白酒）的定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存的基本要求; 主要技术内容:以糜子为主要原料，以高粱为辅料，以小麦（制曲）为糖化发酵剂，经发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的白酒。各种原辅料应符合相应标准和有关规定。糜子符合 GB/T 13355 的要求。高粱、小麦符合 GB 2715 的要求。纯净水符合 GB 17324 的要求。生产用水符合 GB 5749 的要求。色泽和外观，具有糜香型白酒应有的色泽，清亮透明，无肉眼可见外来杂质，无悬浮物，无沉淀口味　，具有以糜子的粮香为主体的清雅谐调的复合香气，酒体醇厚、入口柔和、绵甜爽净、味长，尾净；具有糜香型白酒的独特风格
分类信息
发布单位或类别： 中国-团体标准
CCS分类： X61食品 - 食品发酵、酿造 - 蒸馏酒
ICS分类： 67.160.10饮料 - 酒精饮料
关联关系
研制信息
归口单位： 新疆维吾尔自治区酿酒工业协会
起草单位： 新疆维吾尔自治区酿酒工业协会、 四川省食品发酵工业研究设计院有限责任公司、 新疆山粮糜子酒有限责任公司、 新疆农业大学
起草人： 王莹、 刘念、 刘义会、 郭成、 刘建勇、 刘新宇、 杨兴元、 郭刚、 王芳
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