范围:本文件规定了现代食品生产企业为防控风险、保证产品质量、提升经营绩效和实现高质量发展所需的良好运营要求。 本文件适用于涉及食品和食品添加剂的生产企业的生产运营管理; 主要技术内容:目  次　I前  言　III引  言　IV1 范围　12 规范性引用文件　13 术语和定义　14 生产运营管理　24.1 管理承诺　24.2 运营策划　24.3 组织架构与职责　35 资源与支持　35.1 生产环境与设施　35.2 人力资源保障　35.3 科技赋能　35.4 知识与信息　46 生产过程管理　46.1 产品研发　46.2 质量标准　46.2.1 产品质量标准　46.2.2 原物料质量标准　46.3 供应链管理　46.3.2 服务采购　56.3.3 沟通协作　56.4 顾客需求评审　56.5 生产计划　56.5.1 产销衔接　56.5.2 物料管理　56.6 生产过程控制策划　56.7 生产过程控制实施　66.7.1 基础保障　66.7.2 监督指导　66.7.3 产品放行　66.7.4 产品储运交付及售后服务过程控制　76.8 产品追溯　76.8.1 追溯信息保存　76.8.2 追溯测试　77 监测、分析与评价　77.1 监测　77.2 分析与评价　88 改进与创新　88.1 总则　88.2 不合格纠正　98.3 持续改进　98.4 创新　98.4.1创新文化　98.4.2 机会识别　98.4.3 评价与推广　9参 考 文 献　10