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普安红 第3部分:工夫红茶加工技术规程
Pu'an black tea Part 3:Technical specification for processing congou black tea
发布日期:
2022-11-25
实施日期:
2023-02-01
本文件规定了普安红加工的术语和定义、原料(鲜叶)要求、加工基本要求、工艺流程、加工技术要求等要求。
本标准适用于普安红工夫红茶产品的加工。
6 工艺流程
毛茶加工工艺
鲜叶→萎凋→揉捻→解块→发酵→干燥→提香。
毛茶精制加工工艺
毛茶→切茶→抖筛→圆筛→风选→捡剔→匀堆→复火→包装