本文件规定了中医农产品大米的术语和定义、分类、原料要求、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮存和运输的要求。 本文件适用于以药食同源粳稻、籼稻栽培技术生产的稻谷为原料，经研磨加工成的食药两用大米。 5 原料要求 5.1 稻谷生产 5.1.1 中医农产品籼稻稻谷，应按照T/GVEAIA 001.1的要求生产。 5.1.2 中医农产品粳稻稻谷，应采用T/GVEAIA 001.2的要求生产。 5.1.3 中医农产品籼稻和粳稻，南方气热适宜栽培生产籼稻，十月收的晚稻，稻性多温，可食药两用，具体功用见附录A.1；北方气寒适宜栽培生产粳稻，八、九月收的晚稻和迟稻，稻性多凉，可食药两用，具体功用见附录A.2；六、七月收的早稻不可作为药用，只能作为食用。 5.2 稻谷准入 中医农产品大米选用的稻谷原料，应具备以下条件： a）符合T/GVEAIA 016.2质量信用等级A++、A+、A、B级的稻谷； b）依据T/GVEAIA 015获得中医农产品评价并标识有中医农产品标识的稻谷； c）标识有食用农产品合格证的稻谷。 6 质量要求 6.1 质量指标 应符合表1的要求。 表1 品种 籼米 粳米 等级/加工精度 优质 一级 二级 优质 一级 二级 精米 糙米 精米 糙米 精米 糙米 精米 糙米 精米 糙米 精米 糙米 垩白度/% ≤ 2.0 / 5.0 / 8.0 / 2.0 / 4.0 / 6.0 / 食味值/分 ≥ 90 / 85 / 80 / 95 / 90 / 85 / （续 表1） 碎米 总量/% ≤ 8.0 10.0 12.0 5.0 7.5 9.0 其中，小碎米含量/% ≤ 0.2 0.5 1.0 0.1 0.3 0.5 不完善粒含量/% ≤ 3.0 4.0 6.0 3.0 4.0 6.0 水分含量/% ≤ 14.5 15.5 杂质 总量/% ≤ 0.2 其中，无机杂质含量/% ≤ 不得检出 黄粒米含量/% ≤ 0.2 0.5 1.0 0.2 0.5 1.0 互混率/% ≤ 2.0 3.0 5.0 2.0 3.0 5.0 色泽、气味 正常 直链淀粉含量（干基）/% ≤ 8.0-17.0 蛋白质含量（干基）/% ≤ 6.0-8.5 6.2 食品安全要求 6.2.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标应符合GB 2715的要求。 6.2.2 真菌毒素限量应符合GB 2761的要求。 6.2.3 重金属限量应符合GB 2762的要求，还应符合表2的规定。 表2 序号 项 目 指标 1 砷（以As计）/mg/kg ≤ 0.15 2 汞（以Hg计）/mg/kg ≤ 0.01 3 铅（以Pb计）/mg/kg ≤ 0.15 4 镉（以Cd计）/mg/kg ≤ 0.15 5 铬（以Cr计）/mg/kg ≤ 0.8 6.2.4 农药残留量应符合GB 2763的要求