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Wheat and wheat flour — Gluten content — Part 2: Determination of wet gluten and gluten index by mechanical means 小麦和小麦面粉 - 面筋含量 - 第2部分:通过机械手段测定湿面筋和面筋指数
发布日期： 2026-05-28
本文件规定了一种测定小麦粉（普通小麦和硬粒小麦）湿面筋含量和面筋指数的方法。）通过机械手段。 本文件直接适用于面粉。它也适用于研磨后的普通小麦和硬粒小麦，如果它们的特定粒度分布符合表B.1中给出的规格。 注:本文件与ICC 137/1[7]、ICC 155[8]和AACC方法38-12.02[9]相关。

This document specifies a method for determining the content of wet gluten and the gluten index for wheat flours (Triticum aestivum L. and Triticum durum Desf.) by mechanical means.

This document is directly applicable to flours. It is also applicable to common and durum wheat after grinding, if their particular size distribution meets the specification given in Table B.1.

NOTE            This document is related to ICC 137/1[7], ICC 155[8] and AACC Method 38-12.02[9].
分类信息
发布单位或类别： 国际组织-国际标准化组织
ICS分类： 67.060食品技术 - 谷物、豆类及其制品
关联关系
研制信息
归口单位： ISO/TC 34/SC 4
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