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渝菜 陈皮兔丁烹饪技术规范
发布日期： 2012-03-25
实施日期： 2012-06-01
本标准规定了陈皮兔丁的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于陈皮兔丁的加工烹制
分类信息
发布单位或类别： 中国-重庆市地方标准
CCS分类： X01食品 - 食品综合 - 技术管理
ICS分类： 67.040食品技术 - 食品综合
关联关系
研制信息
归口单位： 重庆市商业委员会
起草单位： 重庆市烹饪协会
起草人： 秦文武、 余晓玲、 冯涛、 张正雄、 吴海东、 陈波、 向跃进、 张祥高、 陈勇、 胡学文、 蔡顺林、 张华
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